
提到冬季进补,不少人会想到红烧羊肉、人参鸡汤……重庆大学附属肿瘤医院营养科副主任、副主任医师冯长艳说,从现代营养学和预防医学的角度来看,这是需要纠正的误区。“冬补”不是通过食补囤积脂肪,也不是盲目使用名贵药材养生,得遵循“藏精气、养阳气、通气血、衡营养”原则。
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图源:豆包AI生成
\n冬季养生进补
\n当心只囤脂肪不养生
\n冯长艳指出,冬季养生,即通过均衡且富有针对性的营养摄入,增强机体的适应能力和抗病能力,平稳过冬,但盲目囤积脂肪,只会给身体埋下健康隐患。
\n1.高糖高脂食物并不“藏精”
\n藏精气,指储备和节约身体的根本能量,而非皮下脂肪。“精气”可理解为免疫储备、内分泌调节能力和细胞修复能力。冬季毫无节制地摄入高脂肪、高糖分的食物,如红烧羊肉、油炸糕点等浓油赤酱的菜肴,会加重消化系统和代谢系统的负担,这非但不“藏精”,反而“耗精”。
\n2.姜丝胡椒粉萝卜丝汤比肉汤好
\n养阳气与通气血,靠的不是脂肪,而是优质蛋白质,它是“阳气”的物质基础。同时,B族维生素能将食物中的营养转化为真正的能量,而不是脂肪。铁等矿物质能预防缺铁性贫血,保证血液的携氧能力,手脚冰凉常与此有关。辛辣温通的生姜、大蒜、肉桂、辣椒等可促进血液循环,产生温热感。例如,喝一碗加了姜丝和胡椒粉的萝卜丝汤,其暖身通气的效果,远胜于油腻的肉汤。
\n3.杂粮饭、清蒸鱼、焯拌菠菜都很补
\n冬季进补,是补“营养密度高”的食物,而非“能量密度高”的脂肪。深绿色蔬菜、瘦肉、鱼、豆类、全谷物是高营养密度食物;油脂、肥肉、甜食是高能量密度但低营养密度的代表。目标就是,在控制总热量摄入的前提下,最大化营养摄入。比如,同样提供300千卡热量,可选择一块奶油蛋糕,也可选择一碗杂粮饭配一份清蒸鱼和一大盘焯拌菠菜,但提供复合碳水、优质蛋白、膳食纤维及多种微量元素的后者,才是真正的“冬补”。
\n名贵药材≠高级营养品
\n需辨证施治并食药结合
\n冯长艳认为,名贵药材≠高级营养品,中医养生的核心思想是辨证论治,也就是个体化。每个人的体质(如气虚、血虚、阴虚、阳虚、痰湿、湿热等)不同,调理方向也截然不同。使用任何药材前,请咨询专业的中医师或中西医结合医生,进行体质辨识。
\n人参/红参:能大补元气,性温,适用于气虚、阳虚体质的人,表现为精神疲惫、畏寒怕冷、声音低微等。但如果本身是湿热或阴虚火旺体质(表现为口舌生疮、面部油腻、口干便秘、失眠烦躁等),服用人参/红参无异于“火上浇油”,会加重症状。
\n阿胶:滋阴补血,适合血虚导致的面色萎黄、头晕心悸、月经量少的女性。但对于脾胃虚弱、湿气重的人(表现为食欲不振、腹胀、大便粘腻),阿胶的滋腻之性会严重妨碍消化功能,导致虚不受补,越补越堵。
\n虫草:性平,补肾益肺。但其性质仍偏温补,并非人人适宜的“神药”。对于实热证或邪气未清者,同样不适用。
\n药食同源而非药食替代
\n建议适量久服慢慢吸收
\n“使用名贵药材养生,除了辨证施治,还得适可而止,食药结合。”冯长艳指出,名贵药材是药,有明确的偏性,用以纠正身体的偏性。它们不能替代日常食物。健康的基础,永远来自均衡的一日三餐。有研究分析虫草中的成分是否有助抗癌,结论是,靠吃虫草来达到实验中的有效剂量,其成本和实际摄入量普通人无法实现。相比之下,均衡膳食摄入丰富的天然植物化学物,如番茄红素、花青素、类黄酮等,其协同作用的防癌抗癌效益,在流行病学上得到的数据支持更坚实。
\n所以,冬季进补先把蛋白质、主食、蔬菜吃对吃够。确有需要,再在医生指导下,用药材精准辅助。同时,名贵药材的运用,讲究“小量、长期”,让身体慢慢吸收转化。例如,每天在汤粥中放入几片参,或者用少量阿胶做成固元膏,每天只吃一小块。
\n指导专家
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(资讯)
\n(文/向娇)
\n原标题:羊肉御寒、人参补气 冬季再这样吃当心只囤脂肪不养生
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